根据《中国药典》（1995年版）的记载，山茶油被列为具有药用价值的油脂。其丰富的营养成分使其在内外使用上展现出显著的功效。
首先，山茶油具有清热化湿和杀虫解毒的作用，这对于缓解身体不适和预防疾病十分重要。长期服用，它能帮助抑制人体的衰老过程，特别对于慢性咽炎患者和高血压、动脉硬化、心血管疾病的风险预防具有积极作用。
此外，山茶油对肠胃健康也有益处，可以清胃润肠，治疗痧气腹痛，甚至有助于解决急性蛔虫阴塞性肠梗阻和习惯性便秘的问题。在美容方面，山茶油具有抗紫外线的特性，直接使用可预防晒斑，改善皮肤皱纹，并能防止头癣、体癣、头屑和脱发等问题。
作为洗发和护发产品的重要成分，山茶油能有效缓解皮肤瘙痒和慢性湿疹，提供深层滋养。在台湾等地，人们甚至将其融入日常饮食，用作妇女产后恢复的优质补品，用于拌饭或面条中。
在中国传统中药中，山茶油常被用于调制药膏和药丸，民间还常用于治疗疮伤，用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹等药材，以增强药效。
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。