各地核定经营额的管理方式不同，但开票数量没有限制是肯定的。现在多数税务部门都实行总额定税管理方式。举个例子：假如核定你10000元的营业额，你当月开的发票金额在10000元以下，那么按10000元缴税；如当月的开票金额超过10000元，按实际开票金额缴税。另一种管理方式是执行票外定税。也就是说，如果每月需要纳税金额，需要发票，按发票金额补税。由于各地管理方式不同，建议你最好到当地办税服务厅咨询，或拨打当地的12366税务服务热线咨询。
《个体工商户税收定期定额征收管理办法》
第六条税务机关应当根据定期定额户的经营规模、经营区域、经营内容、行业特点、管理水平等因素核定定额，可以采用下列一种或两种以上的方法核定：
（一）按照耗用的原材料、燃料、动力等推算或者测算核定；
（二）按照成本加合理的费用和利润的方法核定；
（三）按照盘点库存情况推算或者测算核定；
（四）按照发票和相关凭据核定；
（五）按照银行经营账户资金往来情况测算核定；
（六）参照同类行业或类似行业中同规模、同区域纳税人的生产、经营情况核定；
（七）按照其他合理方法核定。
税务机关应当运用现代信息技术手段核定定额，增强核定工作的规范性和合理性。