白鲢和
花鲢哪个营养好
两者的营养价值如下：
花鲢是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼。每100克
鳙鱼含蛋白质15.3克，脂肪0.9克。此外，花鲢还含有
维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。花鲢对心血管系统有保护作用。富含磷脂、改善记忆的垂体后叶素，尤其在脑骨髓中含量较高。经常食用可以暖胃、消除头晕、益智商、助记忆、延缓衰老、滋润肌肤。
白鲢肌肉的营养成分因体长和季节而异，其变化范围为：水占60.3-80.9%，蛋白质15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，无氮提取物0.2-1.7%。鱼肌肉的生化组成也随着鱼的生长发育而变化。当含水量逐渐降低时，蛋白质和脂肪逐渐增加。其中白鲢肌肉脂肪中含有20种脂肪酸，包括4种饱和脂肪酸、3种单烯酸、3种二烯酸、9种三烯酸和1种四烯酸。碳链长度在12-20之间，饱和脂肪酸含量较低，饱和脂肪酸含量随着鱼的生长而增加，不饱和脂肪酸含量随着鱼的生长而减少。除了蛋白质和脂肪外，它还含有0.8克糖、117-123卡路里、22-31毫克钙、86-167毫克磷、1.2-13.3毫克铁、0.04毫克
硫胺素、0.21毫克
核黄素和2.1毫克尼克酸可食，营养丰富。
关于白鲢和花鲢的区别，其实小编认为味道上的区别也很重要，大多数人认为花鲢比白鲢好吃，花鲢肉质细腻，胶质丰富，而白鲢肉质稍松，味淡，有时有土腥味，其味道不如花鲢，喜欢吃花鲢的人更多，所以花鲢的价格往往较高。市场上经常看到花鲢被分割出售，鱼、鱼头、鱼尾的价格不一样。当然，鱼头的价格在其中是最贵的。有很多人买花鲢头做鱼头汤、剁椒鱼头和鱼头火锅。不难看出花鲢味道不错。