煎牛排是很多人都爱吃的，但在煎牛排时需要注意什么才能嫩而不柴？

Question

如题所述

Answer 1

序言:很多人都喜欢吃牛排，西餐厅里的牛排煎的都非常好，鲜嫩多汁。我们自己在家也可以做，这样不仅可以体验到做饭乐趣，而且也可以品尝到喜欢的食物。如果是在家煎牛排的时候，要需要注意什么才能做到嫩而不柴呢？下面小编就和大家一起分享一下。

一、提前解冻

我们自己在家做牛排时，要提前到给牛排解冻，因为买回来的牛排都会放在冰箱里面冷冻。我们就要把牛排一段时间之后再开始煎，这样才能保证牛排不会出现夹生的情况，口感也会更加的好。无论是做牛排或者是其他的肉食都要提前的解冻，这样也会减少我们烹饪的时间。解冻的时间要是牛排的大小来决定。

二、给牛排做一下SPA

给牛排做按摩就会让我们的调料更加的入味，在给牛排做按摩的时候，可以在上面撒一些胡椒粉或者是食盐。在按摩的时候可以轻轻的拍打揉搓牛排，这样的话会让胡椒粉或者是食盐完全的溶解在牛排上，牛排更加的美味。按摩的时候时间不能太长，5分钟就可以了，5分钟的时间足以让这些调料完全的渗入在牛肉里面。同时可以让牛肉的质地更加的疏松，看起来更加的鲜嫩。

三、煎牛排的时候选择黄油

做好了前期的准备工作，就来到了煎牛排着最重要的一步。在选择油的时候也要特别注意，不能选择花生油或者是大豆油，而要选择黄油。因为用黄油煎牛排吃起来将会更加的美味。在煎牛排的时候，等到牛排表面微黄的时候，还需要淋上一些橄榄油。橄榄油本身是一种非常健康的油，而且非常容易被人体消化吸收。这样就能保证我们的牛排煎出来嫩而不柴，同时又非常的健康。

Answer 2

在煎牛排的时候需要注意火候不要太大，而且要经常翻面，这样的话牛排才会嫩而不柴。

Answer 3

要提前解冻，而且要用调料腌制入味，煎的时候要在锅里放入一些配料，煎的时间不要太长，要用小火煎牛排。

Answer 4

要注意腌制牛排的时间，一定要注意火候，尽量要选择中火，同时在煎牛排的时候一定要在锅里面加入一些黄油，融化了之后，温度大概要把握在170度左右，之后也需要不停的翻面。