清蒸鱼要蒸多少分钟？清蒸鱼的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

蒸鱼的时间一般是从锅里的水烧开的时候算起。不同种类的鱼，不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟到15分钟之间。比如市面上常见的500-600克重的鲈鱼，一般最好蒸12分钟；市面上常见的多宝鱼，重约750克，需要蒸15分钟左右；市面上常见的鳜鱼重约750g，清蒸10分钟左右；清蒸鲈鱼，食材:鲈鱼1条(约1斤)，料酒适量，清蒸鱼适量，酱油适量，葱姜适量。做法:首先我们将鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，加入姜片和料酒，将鱼均匀涂抹，腌制片刻；然后准备一个盘子，把姜片放在盘子里，再放上腌制好的鲈鱼；锅中水烧开，将鱼放在锅上，盖上锅盖，大火蒸8分钟；然后把鱼捞出来，放上葱姜丝，把蒸好的鱼淋上酱油，再淋上热油。

蒸鱼的时候，最好等蒸锅或者蒸锅里的水烧开了再蒸鱼。尽量不要用冷水蒸鱼。蒸鱼的时候最好用中火，这样可以缩短蒸鱼的时间，使鱼更嫩。蒸之前和蒸的时候不要在鱼里面放盐，否则鱼里面的蛋白质会缩水，影响鱼的口感。关于清蒸鱼，很多人都觉得很简单。不就是直接上锅蒸鱼吗？看起来很简单，但是很多人蒸出来不是外熟就是内熟，或者鱼老了木质。其实看似简单的清蒸鱼也是有一些技巧的。掌握了这些技巧做出来的清蒸鱼特别鲜，特别好吃。

做清蒸鲈鱼的时候，记得不要加盐腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身肉质就很嫩。如果腌制，会破坏鲈鱼肉质的蛋白质，使蛋白质变紧，导致柴火的肉质；不能用料酒腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身的气味比较淡，料酒含有香料。用料酒挑会掩盖鲈鱼本身的鲜味。处理干净的鲈鱼，我们只需要用葱和姜腌制几分钟。

Answer 2

清蒸鱼大概要蒸15-20分钟左右，清蒸鱼的家常做法很简单，鱼清理干净，放入锅中蒸，加入料酒，葱丝，生姜，蚝油就可以了。

Answer 3

20分钟左右做的时候一定要在里面放入一些葱丝，放入一些姜丝，这样可以有效的去掉腥味。

Answer 4

15分钟左右，可以在里面加入一些姜片，加入一些蒜，味道要更好一些。