蒸茄子调料汁怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

茄子是生活中最不可或缺的食物，基本上家家户户都爱吃。茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。茄子的吃法也非常的多，有红烧茄子、蒜末茄子、烤茄子、炖茄子、蒸茄子等等。其中酱汁蒸茄子也是一道非常好吃的菜肴，酱汁的味道完美融入到茄子里面，肉质鲜嫩爽滑，非常的入味。茄子就是要口味足软糯吃起来才下饭，口感味道吃起来更爽。
主料：南方的细长条茄子6-8根
辅料：生姜，生抽，白糖，色拉油
，耗油，做法
1、将茄子头不要去掉，留柄，只将柄下面的皮衣剥掉些即可。
2、将茄子下面的尾处尖尖切掉（因为这里是最寒的），洗净；
3、将生姜切成沫置小碗内，小碗内再倒入适量生抽，大概3-4匙（小半碗的样子），加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子调均；
4、将小碗置蒸锅的中间，小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅，调料和茄子一起蒸，大火烧开后改中火，大概10分钟左右，用筷子插一下茄子，熟烂了就行（不要太烂）。
5、关火，取出小碗。再取一个大盘子，将茄子拎出放入盘子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，这时一分为二了，转90度再划拉一下，这时茄子一分为四了，明白了吧，就是将茄子划拉成几条，但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条。
6、将每根茄子如此这般，划好了铺在盘子上，将小碗内的调料浇上，如果想让茄子充分拌上调料，拎起所有手柄翻二下然后整齐放下就可以了。

Answer 2

调碗汁，用具为家用瓷勺，生抽两勺，糖半勺，盐少许，蚝油四分之一勺，浇茄子上。

蒜切大粒，铺满茄子表面。
锅中烧少许食用油，烧热后浇于茄子上，激发调料和蒜粒香味，撒葱花，成菜。