十年的茶油吃起来有点涩怎样处理？

Question

如题所述

Answer 1

茶油有苦涩味怎么处理
1、吸附处理

茶油如果长时间在高温下加热，就会破坏它原有的营养成分，所以人们在去除它的苦味时，可以把茶油加热到150度左右，然后把馒头切成片儿了，直接放到加热的茶油中炸一会，在炸制过程中馒头就会把茶油中的苦味吸收，把他炸到表面金黄以后取出关火，取出茶油以后保存，这样的茶油再吃时就不会有苦味存在了。

2、加入花椒

去除茶油中的苦味也可以借助花椒这种常用调味料完成。人们把需要去除苦味的茶油直接放在锅中加热等它的温度升高到100度以上时就要调小火力，这时取适量的花椒粒直接放在茶油中，让它保持100多度的温度，持续加热一会儿，这是花椒就会散发出诱人的香气，而茶油中的苦味也会慢慢挥发，过5分钟左右关火，把花椒粒取出扔掉，得到的茶油就不会再有苦味。 
在锅里煎一下，味道就会少了许多，就不会感觉苦涩了。
1、茶油为典型的油酸/亚油酸类油脂，较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性；茶油所含丰富的维生素E是公认的强抗氧化剂。
2、由于茶油具有显著的降血脂性能，所以它能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管输血截面，软化滋润血管，恢复其弹性，使血管保持年轻态脱氧剂去除。 如果要去除茶油中的苦涩味，可以在茶油中加入适量脱氧化剂进行密封处理。 茶油的结构在密封和保存过程中会发生变化。 过一段时间拿出来，再食用时茶油的苦味几乎完全消失。

2.茶籽油精炼去除。 如果要去除茶油中的所有苦味，可以用高温处理。 将需要脱苦味的茶油精炼脱臭锅中，加热到240度左右，继续加热一会儿，然后关火让它自然冷却。 在真空高温环境中，茶油中的苦味会慢慢挥发，已达到精炼油设备去除茶籽油苦涩味的目的。