土豆馒头,吃过吗?
工具/原料
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面粉 (500g)
土豆 (1个)
酵母 (4g)
水 200g
可可粉 适量
方法/步骤
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准备500g面粉,一个土豆,土豆重约120g.
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把土豆切片,
微波炉高火2分钟,翻面,再2分钟,熟了,用勺子压成泥。
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把土豆泥放面粉里,酵母放温水里融化,水量约200g,。
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把水倒面粉里揉成面团,水慢慢加,根据面粉的吸水性适当调节。土豆泥在揉的过程中有少许颗粒,不够细腻,没关系,这样馒头吃起来还有筋性。
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盖
保鲜膜发酵至原来的一倍大,发酵好了。
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拿出分成等量6份,揉成面团,醒10分钟。
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再揉匀成椭圆状,在一张油纸上撒上可可粉,把面团在粉里滚一下,用牙签戳上几个眼,成土豆状,依次做完。
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锅中
篦子上抹油,把面团放上再醒发10分钟。
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凉水开蒸,有蒸汽冒出后蒸15分钟关火。闷2分钟开盖,土豆馒头熟了。应该做成8个面团,会更像土豆,这样是超大土豆馒头了。