昆布和海带有什么区别吗？
1、属性区别：海带是海带目海带科，昆布是海带目翅藻科。
2、外观区别：海带颜色大多是黑褐色或绿褐色，干燥后表面有一层白霜状的盐，浸泡后会膨胀成扁平长带状，中间厚边缘薄；昆布外表是黑色，比海带薄，浸泡后是扁平的叶状，边缘有小齿或全缘。
3、营养区别：昆布的多糖含量、营养价值、价格都要比海带高。
1、昆布和海带在植物来源上有明显区别，虽然这两种生物都来源于褐藻门的海带目，但海带属于海带科的海带属，而且昆布则属于翅藻科的昆布属，这是两者之间最大的不同。
2、昆布和海带在营养成分上也有一定的区别，它们都含有一些天然多糖，但是昆布中多糖的含量远远高于海带，而且昆布生长在的海域更纯净，它受的污染特别少，从营养学的角度上看，昆布的营养价值也远远高于海带。
昆布和海带的功效
1、预防甲状腺肿大
昆布和海带之间虽然有一定区别，但它们的功效却十分相似，这两种食材都能预防甲状腺肿大发生，因为它们都含有丰富的微量元素碘，这种物质可以提高甲状腺功能，预防甲状腺病变。昆布和海带的表面还有一层白色的甘露醇，它是一种能利水消肿的药用成分，对人类身体水肿有明显缓解作用。
2、预防动脉硬化
昆布和海带中不得含有丰富的微量元素碘，它们还有一些褐藻酸，这些物质能直接作用于人类的血管，能提高血管弹性，更能清理血管壁上运行的胆固醇和毒素，能增加血管弹性，促进血液循环，平时经常食用昆布或者海带就能预防动脉硬化发生，同时它们还能降低高血压和高血脂等常见疾病的发病率。
凉拌、卤味爱用的海带，为什麼有的海带上面打了结呢？
文、图提供／爱料理生活志
熬煮汤头、卤味里鲜嫩滑口的海带，是熬汤爱用的鲜味食材，吃海带时，你曾想过为什麼海带上面都有打个结吗？海带打结的原因居然和「食用方便」有关系？！海带和昆布它们俩是一样的吗？处理乾燥的昆布时，发现上面有白色粉末，可以吃吗？关於海带、昆布的四大冷知识，你都知道吗？
海带上为什麼要打结？
海带上打了一个结，看起来像是有点造型，但真的只是造型好看的用途吗？网路上就有营养师针对海带打结的疑问解密啦！根据营养师于仁文的说法指出，海带打结主要有两个用意，方便食用时夹取和避免沾黏锅子。海带在下水烹煮後表面会变得黏稠，很容易黏在一块，而打了结可以避免海带一片片相黏或黏在锅子上，夹起来吃的时候也方便许多！回想每次要夹扁平的海带片时都超难夹又一直滑落，似乎懂了什麼！另外据说这海带上的结，是由手工一个个打成的，每个都是为了让大家食用方便而辛苦加工手制的呢！
海带和昆布两个一样吗？严格说不同！
海带和昆布到底差别在哪？海带、昆布究竟是不是同一种？以「严格的分类」来说，海带和昆布在生物学分类上皆属於褐藻类、海带目藻类，但品种不同，根据农委会水产试验所的资料指出，两者分别为不同的科属种，如海带是海带科、海带属，而昆布则是翅藻科、昆布属。因此严谨来说，两者皆是褐藻类，但在品种上有差别，不同种的。
但若以较广泛的区分方式，目前一般都广为将褐藻类的海带和昆布等藻类称作同一种，这些褐藻既可叫它海带，也可说是昆布！不过在指「昆布」时，大部分会特别指称昆布是「经过乾燥後而成的乾货」，尤其是日本昆布乾。
海带、昆布上的黏液、白色粉末，原来超保养的？！
再来说说海带！海带适合生长在凉冷的水域地带，适合在15度C左右的海域，海带的表面咕溜咕溜而需要打结，就是因为其表面带有黏稠的胶体，虽然口感滑口让有些人不太喜欢，但黏液中含有多醣体成分，对於肠道保健、预防增加免疫是非常好的成分。
而乾燥的昆布上头，有时发现上头有白色粉末，这可以吃吗？昆布上的白色粉是来自昆布的成分甘露醇（Mannitol），在乾燥过程中会释出到表面，而甘露醇带有甜味，是熬煮昆布时甘味的来源之一。有些人在前置处理乾燥昆布（乾海带）时，习惯将表面白粉和泡开後出现的黏滑液体洗去，但这麼做都把好成分洗掉了！记得下次处理海带时，只要用厨房纸巾稍微挥去灰尘、脏污即可，黏液胶质也别洗掉，千万要留下来喔！
乾燥昆布上的白色粉末，到底可不可以食用？
海带有哪些营养？海带原来钙质超优秀
除了海带（昆布）的黏液胶体海藻胶，海带的钙质也是数一数二优秀，每100公克就有87毫克，可说是补钙圣品，尤其适合茹素者食用，而海带具有可补足人体所需的碘含量，一天只要摄取少量的海带、藻类，就能帮助日常维持身体甲状腺素的保养，但不是人人适合食用，若有甲状腺亢进或功能低下者，应留意、避免食用海带等海藻类，更要遵循医生的诊断和食用建议。
用海带或海带芽煮碗鲜味满分的汤品吧！
海带打结能让食用时建立脆度和口感，为了方便食用夹取、减少黏在一块而发明的做法
海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布。海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上。海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响。
1、植物来源不同
昆布从植物学上说它们不是一种植物，它们二者都是海带目的，而海带是海带目海带科的，而昆布是海带目翅藻科的，所以它们它们的关系有点像“堂兄弟”之间的关系。而在中国古代是没有海带的，在日语中把海带目统称为昆布，所以常常导致它们经常被混淆。
2、外形区别
海带的外形大多是折叠成团状，或缠结成把，颜色大多是黑褐色或绿褐色，而且在干燥后表面会有一层白霜，其实是盐。用水将其浸泡后，会膨胀成扁平长带状，中间较厚，边缘较薄，而且还呈现为一种波浪状，闻之有一股腥味。而昆布的外形卷曲皱缩成不规则团状，外表是黑色，它比海带较薄，用水浸泡后是扁平的叶状，边缘有小齿或全缘，二者还是比较好辨认的。
3、营养价值不同
海带和昆布的营养成分也略有差异，它们都富含一些天然的多糖物质，但是据检测，昆布的多糖含量要远远的超过海带。而且还有由于生长环境不同，昆布受到的污染较少，所以它的营养价值要比海带要高，相对而言价格也要比海带高。
4、功效与作用
海带和昆布虽然营养价值略有差异，但是它们的功效却是什么的相似。它们富含碘这种微量元素，这种物质可以提高人体甲状腺功效，能预防甲状腺肿大。在海带和昆布的表面的那层白色的霜，有利水消肿的作用。此外它们还含有褐藻酸，这种物质能提高人体血管的弹性，清理血管中胆固醇和脂肪，促进血液循环，减少心血管疾病发生，经常使用它们能预防动脉硬化和三高等疾病的发生。
海带和昆布的营养成分也有一定的区别，海带中含有较多的碘，适量食用可以预防甲状腺肿大。而昆布中多糖的成分则更高一些。
昆布的售卖价格也要比海带要贵一些，这是因为两者的生长环境不同，昆布的种植环境要求更高一些，受到的污染也比较少。
虽然昆布和海带存在一定的区别，但是在实际生活中我们往往将两者都归为藻类，不再区分本回答被提问者采纳