这两年,秋葵可以说被打造成一个响当当的网红蔬菜了。秋葵之所以能成为网红,一方面因为它颜值好看、口味独特,另一方面,则得归功于它的营养了。
秋葵在我们的印象中,就是长得清新翠绿,非常吸睛养眼。但,这只是秋葵呈现给我们的一面罢了。秋葵别名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄等,有许多的品种,如按颜色来划分,可以有绿色(包括浓绿、绿色和淡绿)秋葵和紫红秋葵。
我们平时常听到的黄秋葵和红秋葵,它们的主要区别在于嫩荚果实的颜色,黄秋葵是绿色的,而红秋葵是红色的。平常我们比较多吃的就是“黄秋葵”。
黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型健康蔬菜,富含丰富矿物质,被许多国家定位为运动员的蔬菜。应季新鲜的黄秋葵,拥有清爽的口感、馥郁的芳香,入口鲜嫩,润滑不腻,口感极好。我们吃黄秋葵,既可以直接拿来泡水喝,也可以做葱香凉拌,味道清香爽滑,另外,热炒、油炸、炖食、做色拉、做汤菜也是非常美味的秋葵做法。
网上许多人吃秋葵在我们看来显得很高端,其实炒鸡蛋才是秋葵最接地气的吃法,平时我们爱将各种时蔬用来炒鸡蛋,现在正值吃秋葵的好季节,炒鸡蛋怎么能少得了它?入秋之后,秋葵炒鸡蛋也要记得安排起来,一起来get这道清香美味的秋葵炒蛋做法吧~
------秋葵炒鸡蛋------
【食材】
黄秋葵,鸡蛋,火腿肠,油盐
【做法】
<步骤一>:准备1大把黄秋葵,2个鲜鸡蛋,2根火腿肠
<步骤二>:将秋葵洗净切丁,火腿肠也切丁,鸡蛋打入碗中搅散备用
<步骤三>:锅里烧开水,将秋葵下锅汆烫一下,捞出控干水分
<步骤四>:另起锅,加油烧热,摊入鸡蛋液至定型后炒碎
<步骤五>:下入火腿丁,翻炒几下
<步骤六>:下入秋葵丁,加少许盐
<步骤七>:炒至秋葵熟透即可出锅
【贴士】
1、炒前焯烫秋葵是为了去除涩味,很多人习惯将一整个秋葵下锅焯水,完了再给它切成小块入锅炒,这其实是保留秋葵营养比较好的一个方式,不过有时候我就是像上面介绍的步骤一样,先切小块了再下锅去焯水,因为对象说这样做味道会好一些,这样操作其实相对来讲会损失掉秋葵里边的一部分果胶黏液,这个黏液才是秋葵的精华之处,主要的营养都在这里,所以在焯水的时候,需要把控一下时间,不能焯久。
2、鸡蛋如果讲究口感足够鲜嫩,可以把鸡蛋炒熟后先盛出来,再来炒火腿和秋葵。
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用料
秋葵5--8根;搭秋葵的任何食材
做法
这里准备了香肠秋葵(我这边随意放了两根)秋葵洗净,去头,斜切边,香肠同样锅热油,下蒜片,煸炒香肠接着放入秋葵,加点生抽,盐一点点,糖一点点~大火快速炒匀几分钟即可装盘
凉拌秋葵
用料
秋葵适量;糖、盐、醋、鸡精、芝麻油适量;蒜泥适量
做法
秋葵洗干净,放开水锅中淖水一分钟,捞出放入冰水中降温秋葵切去蒂,切小块摆盘,浇上调好的料汁
彩椒秋葵炒虾仁
用料
大虾仁10个;红、橙、黄椒,切丁各1/4个;秋葵20个左右;大蒜2瓣;盐少量;橄榄油少量
做法
食材全家福~(我这里新鲜虾仁不available,只好用了冰冻的)秋葵洗净,焯水(沸水中煮30秒左右)立即捞出,凉水冲洗,沥干水分去蒂,切1厘米厚度炒锅中火,加入少量橄榄油(秋葵不吸油,所以不需要放太多啦~)大蒜入油锅爆香加入虾仁翻炒虾仁逐渐变红时,加入秋葵翻炒炒约一分钟,加入彩椒翻炒(彩椒本就可以生吃,所以最后入锅)加入适量盐。注意,虾仁和秋葵都很容易吸收盐,所以千万别放多了哦~加一勺水,转大火,快速收干汤汁。装盘,即可~配米饭很香哦~
秋葵烧牛肉
西红柿和西红柿酱都含有丰富的西红柿红素,加油烹调后更可提升人体对西红柿红素的吸收率,有助于发挥西红柿红素抗氧化、抗老化的功能。
材料:
牛腱肉(beefshank)450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙;
做法:
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水。
3.炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。
白煮秋葵
材料:秋葵、生抽;
做法:
1.把秋葵的根部处理掉;
2.锅里水煮开,放入秋葵煮熟,捞出;
3.淋上生抽即可食用。很简单又超好吃,而且原味。
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