韭菜盒子
一只合格韭菜盒子的自我修养：星星点点的金黄色焦斑，诱人的虎皮纹，皮薄且柔软，馅料香，外酥里嫩不油不腻。
食材清单：韭菜180g，中筋面粉250g，干粉丝10g，虾皮5g，鸡蛋2个。
1.虾皮用清水浸泡半小时去除多余盐分(中途换水一次)，粉丝提前用温水泡开。
2.将130g温水少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状后再用手揉成光滑面团。
3.盖上保鲜膜醒面20分钟，醒面过程中处理其它食材。
4.韭菜洗净控水后切碎，加入少许核桃油搅拌均匀防止韭菜下水。
5.平底锅中倒入少量核桃油，小火将鸡蛋炒散后盛出。
6.韭菜中加入鸡蛋、虾皮和切碎的粉丝。
7.用筷子搅拌均匀备用。
8.揉面垫撒少许干粉，将醒好的面团拿出来稍微揉几下排气后搓成长条。
9.切成若干个均等的小剂子。
10.揉面垫上继续撒一些干粉，取一个剂子用掌根按扁，然后擀成中间略厚四周稍薄的圆形。
11.饼皮中间放入馅料。
12.对折包起来，用大拇指将封口按实。
13.从最边上开始，将收口处向内折出一个小褶子按实。
14.错开一些，继续向内折出第二个褶子。
15.再错开一些折出第三个褶子，按照这个方法一直将整个边折成麻花形。
16.容器内撒一些干粉防粘，将包好的韭菜盒子码整齐，相互间留一些空隙。
17.平底锅内倒入适量核桃油，小火将韭菜盒子煎至两面微黄。
18.锅内加入少量水加盖焖煎5分钟左右。
19.开盖，煎至水分完全收干后关火。
20.出锅装盘，稍微冷却一下就能开动啦。
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