香味十足，弹性十足的贝果

Question

如题所述

Answer 1

甜甜圈贝果

所需食材 ：
高筋面粉300g，牛奶90g，水87g，黄油8g，细砂糖25g，盐4.5g，酵母粉3g,水（煮糖水）1000g，细砂糖（煮糖水）50g，鸡蛋1个，香肠片4片，牛油果1/2个。
具体做法：

1、把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
2、揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
3、继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段，可以拉出膜即可。
4、把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。
5、面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
6、将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
7、用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。

8、从上端往下轻轻卷起。
9、将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽。
10、用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧
11、将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35～38度30分钟左右。
12、取1000克的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮，正反面各煮30秒，油纸遇热水后很容易撕开。
13、煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟。
14、在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。
15、把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。
16、放上切好的牛油果片。
17、放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱。
18、最后放上对折好的香肠片即可。