脆皮五花肉
做法：
1.取一块儿带皮五花肉，凉水下锅，加葱姜、料酒、花椒粒、八角焯水，撇出血沫
2.五花肉切块儿，但不要切断，加入五香粉，辣椒粉各一勺，孜然粉、盐、糖各半勺，一勺生抽，一勺蚝油半勺老抽，抓拌均匀腌制25分钟
3.把五花肉又锡纸包起来，表皮朝上，表皮上涂上一层厚厚的盐，空气炸锅200度30分钟
4.剪掉表面的锡纸，去掉表面的盐，涂上一层白醋。白醋是表面变得酥脆的关键
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脆皮五花肉
做法：
1.取一块儿带皮五花肉，凉水下锅，加葱姜、料酒、花椒粒、八角焯水，撇出血沫
2.五花肉切块儿，但不要切断，加入五香粉，辣椒粉各一勺，孜然粉、盐、糖各半勺，一勺生抽，一勺蚝油半勺老抽，抓拌均匀腌制25分钟
3.把五花肉又锡纸包起来，表皮朝上，表皮上涂上一层厚厚的盐，空气炸锅200度30分钟
4.剪掉表面的锡纸，去掉表面的盐，涂上一层白醋。白醋是表面变得酥脆的关键