虾仁玉子豆腐

Question

如题所述

Answer 1

虾仁玉子豆腐蒸蛋
主要食材：虾仁、玉子豆腐、鸡蛋
腌制调味料：盐、白胡椒粉
蒸制调味料：蒸鱼豉油、小香葱碎
1.虾仁提前解冻、擦干，加入黄酒/料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。
2.玉子豆腐切片，码在盘中。
3.鸡蛋打散，加入水，建议比例1:1 搅拌均匀，鸡蛋液中选加盐，上底味搅拌均匀。
4.将蛋液过滤倒入盘中，盖上保鲜膜。
5.蒸锅上汽之后，放入蒸制，计时10分钟左右，蒸制时间仅供参考，以鸡蛋凝固为准。
6.鸡蛋凝固取出，摆上虾仁。（建议腌制过的虾仁要擦干哦 ~）
7.盖上保鲜膜，继续蒸制5分钟左右，蒸制时间仅供参考，以虾仁变色，蒸熟为准。
8.取出倒上蒸鱼豉油，撒上小香葱碎。
！！！蒸制时间根据鸡蛋多少、虾仁多少、盘子大小、火力大小、蒸锅大小等因素，自行调整，一般参考先10-15分钟，放入虾仁再蒸5-8分钟。
西芹百合
主要食材：西芹、新鲜百合
调味料：盐、鸡精、葱花
1.芹菜去筋，切段，百合去根洗净。
2.芹菜、百合焯水。（百合焯水只需要十几秒就可以哦）
3.锅中倒油，葱花炒香，倒入芹菜翻炒。
4.倒入百合翻炒，盐、鸡精调味。
！！加入百合，翻炒几下就可以调味出锅啦，不然百合很容易软烂掉哒 ！！