去牛蹄的外皮做法是比较简单的，两种方法如下：
（1）方法一：直接用滚烫的热水淋在牛蹄上，冷却后用手掰掉牛蹄的外皮即可。
（2）方法二：用锤子砸几下牛蹄，再用钳子拔掉，牛蹄的外皮即可剥去。
扩展资料：
牛蹄，中药名。为牛科动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin 或水牛Bubalus bubalis Linnaeus的蹄。
牛蹄的牛形态特征：
黄牛：体长1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异，弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。
水牛：体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大而扁，上有很多切纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。
参考资料来源：百度百科-牛蹄
1、去牛蹄的外皮做法是比较简单的，直接用滚烫的热水淋在牛蹄上，冷却后用手掰掉牛蹄的外皮即可。用锤子砸几下牛蹄，再用钳子拔掉，牛蹄的外皮即可剥去。
2、找个结实的塑料袋套上，然后把刚烧开的开水灌进塑料袋里马上把塑料袋的口扎住，过上两分钟左右拿掉塑料袋，用手就可以搬掉了。还有办法就是用锤子砸几下牛蹄，再用钳子拔掉就可以了。
3、先用火烧牛蹄硬壳的地方，等到七八成熟，降温到不烫手，带手套（这是热胀冷缩原理）用刀沿着脚碲壳切开一道口，用钢硬的物体（锤子，刀背等）用力敲打外壳，再用力一掰，以上反复几次，就全部去掉壳了。
扩展资料：
牛肉的益处
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
本回答被网友采纳首先 用火先煮5分钟左右，冷到不烫手（或带手套），再用刀沿着脚碲壳上面划一圈，切开一道口，沿着切口用力一掰，就全部去掉壳了，很方便干净。
下面顺带介绍一下煨牛蹄的方法。
煨牛蹄的制作材料：
主料：牛蹄筋2500克
调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克
煨牛蹄的特色：
牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。
煨牛蹄的做法：
1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；
2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；
3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。