第1个回答 2020-05-27
四喜丸子的做法
第2个回答 2021-10-09
红润油亮的肉丸子，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道经典大菜~~
四喜丸子的做法
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1
猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材
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2
肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。
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3
打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉，继续超一个方向搅拌。
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4
搅拌至粘稠上劲。
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5
剩馒头撕去表皮，搓成馒头渣。（800克肉馅用了三分之二个馒头）
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6
搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。
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7
继续搅拌，或摔打肉馅，使肉馅上劲。
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8
拌好的肉馅，非常粘稠。
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9
直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。
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10
锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。
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11
炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，或蒸或烧都可以）
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12
今天做的是烧四喜丸子，丸子放入锅中，加入葱段、姜片、老抽、生抽、八角，加入肉汤。
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13
大火烧沸，转小火烧制。
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14
大约烧40分钟左右汤汁减少，拣去葱姜等调料不用。倒出汤汁。
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15
到出汤汁后，把丸子依旧放入砂锅中，放入几颗烫好的油菜点缀。
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汤汁倒入锅中，大火烧沸，用水淀粉勾芡。
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17
芡汁浓稠，直接浇在丸子上即可。
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