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做面包和做葡萄酒的酵母是一样的吗?
如题所述
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其他回答
第1个回答 2015-10-10
不一样。本质上就不一样,虽然都有发酵的功能。
第2个回答 2015-10-07
这个当然不一样的。
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自酿
葡萄酒的
活
酵母与
蒸馒头
的酵母一样吗
去哪里买葡萄酒酵母
答:
不一样的
,不过自己酿葡萄酒是不用特意放酵母的,因为,葡萄本身就自带酵母,就在葡萄皮表面的“白霜”中,又称“果粉”。所以自己酿葡萄酒是不用放酵母的。自制葡萄酒的酿制的方法如下:一、材料 葡萄20斤,冰糖1500克。二、做法 1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗,破皮的和坏掉的不能要。2、用水清洗...
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答:
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面包酵母
(Saccharomyces cerevisiae),面包
酵母是一
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酒类,...
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答:
1.从原理上,蒸馒头用的发酵粉,可以用来酿造
葡萄酒
,但酿出
酒的
风味可能不好,酒精度也达不到要求。2.酵母菌
是一
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的酵母
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做面包
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相同
,随着科学的发展,酵...
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答:
在食品工业上常见
的酵母
菌有啤酒酵母,用于生产啤酒、白酒和酒精,以及制
做面包
;
葡萄酒
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酵母是
食品工业上应用最为广泛的微生物之一,啤酒酵母菌体内维生素、蛋白质含量很高,其药用价值也很高,还可以用于做饲料,提取核酸、麦角醇...
酿酒
的酵母和做面包的酵母
有什么差别
吗?
答:
当然虽然是同一物种,但是我没做过面包也没酿过酒,所以不能排除
酵母
在
做酒和做面包
时的加工形态不
一样
(比如说酿米酒用酒曲而做馒头用老面什么的)。而且酿酒的时候好像可以用的菌种并非S. cerevisiae 一种,至少我知道S. pastorianus 可以用来酿果酒和啤酒,而
红酒的
酿造更加复杂,参与红酒发酵(有些有益...
制作
不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的种类这句话是否正确...
答:
在制做酸奶时,所用的微生物是一类能够发酵乳糖的微生物,它们都是细菌,叫乳酸菌,如乳酸杆菌、乳链球菌、双歧杆菌等。即使是都是使用酵母菌生产发酵食品,所用的种类也不
相同
。如生产白酒用
的酵母
菌是酒精酵母;生产啤酒用的是啤酒酵母;生产
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用的是葡萄酒酵母,而制做发面用的又是
面包酵母
。
蒸馒头用的发酵粉
做葡萄酒
可以用
吗?
答:
不可以,特性不同,酿出酒的风味会不好,酒精度也达不到要求。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经
酵母的
作用产生酒精和二氧化碳,红
葡萄酒的
前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以
自制葡萄酒
在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃,...
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