有两种做法,汤面或炒面,根据个人口味选择:
汤汁鳝鱼面:
食材: 鳝鱼肉,空心菜,拉面或鸡蛋面,姜,蒜,酱油,鲍鱼汁,胡椒粉,鸡精,绍酒
1.鳝鱼洗净切段(不用去骨),空心菜洗净
2.先把面煮熟,捞起放入清水中;用煮面的水把空心菜烫熟;
3.炒锅烧热,下油放入姜,蒜爆香,下入鳝鱼片煽炒至变色,加少许淀粉水,下入调味料,翻炒均匀至汤汁浓稠,喜欢辣椒的话可以在这时加入一些辣椒粉之类的,然后出锅.
4.把煮好的面捞起装盘,摆上空心菜,再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面即可
爆炒鳝鱼面:
食材: 鳝鱼肉,韭黄或蒜苗,拉面或鸡蛋面,姜,蒜,酱油,鲍鱼汁,胡椒粉,鸡精,绍酒
鳝鱼洗净切小段,韭黄或蒜苗洗净切小段。
先把面煮熟,捞起过冷水,降温,沥干
炒锅烧热,下油放入姜,蒜爆香,下入鳝鱼片煽炒至变色,放入面,下入调味料(依据个人口味添加辣椒),翻炒,最后放入韭黄或蒜苗,炒匀即出锅。
鳝鱼还能这样做?颜值美味并存!