豆腐脑怎么做的，细嫩滑溜的豆腐脑做法 学 习在哪里有。。

Question

豆腐脑是怎么做的，我想学做豆腐脑，求帮，，

Answer 1

食材

.1.25 克 内酯豆腐王250 克 干黄豆 1 个 钢笔指针温度计适量 葱花0.25 小匙 香油适量 花生酱适量 酱油.步骤/方法1250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。 
2泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。
3
用一点点水,把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。

4煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！
 
5从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可！）
 
6.20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！
 
7倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。
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注意事项
豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。

Answer 2

学小吃技术的话，建议到专业的学校去学习。毕竟现在小吃的种类有很多，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。

Answer 3

豆腐脑的做法和步骤，主要要掌握点卤的技巧,记得老妈在西安冠香兴，学的那个豆腐脑浆是用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊不苦不涩，勾卤时用急火豆腐脑的卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜，看着挺难的呢，呵呵也可能是我比较笨吧觉得难。望采纳谢谢！本回答被提问者采纳

Answer 4

可以去专业的培训学校参观，咨询一下，培训学校有专业的老师，可以手把手教学。