为什么电饭锅做出来的饭，会出现夹生的情况？

Question

为什么电饭锅做出来的饭，会出现夹生的情况？

Answer 1

像这种情况，有几种可能：
1、水放少了，米没有吸足足够的水分，感觉就像是炒米加了点水样的，这种情况可以多加点水，或者将米浸泡5~10分钟后再煮，这就需要经验了。
2、电饭锅的功率不足，或者是米饭太多，电饭锅产生的热量不能一次将锅内的米和水完全加热，导致下面的饭煮熟了，上面的才刚刚热，这样就不熟了。或者是锅盖没有盖严，上面的米饭温度不够。
3、电饭锅锅底不平，锅内的温度分布不均，造成锅内米饭在固定的某个地方不熟。

Answer 2

这位朋友，

新的电饭锅底是平面的，在正常使用一段时间后，由于锅底经常受热，使平面底变成了凸底，不能与加热体的压簧很好的接触，从而产生加热不均，锅内压力不平衡导致饭夹生。

解决办法：将电饭锅从加热体拿出来，洗净放到平整的木板或桌面上，手握圆木棒（擀面杖）上端，用另一端轻轻击打锅底的凸起部分直到锅底平整为止，再用时就不会出现夹生饭问题了，此方法简单易行，如果你家遇到这种情况，不妨你也试一试。

Answer 3

在米饭煮制过程中，大米吃水程度决定了米饭煮得好不好吃。过去的电饭煲是底部加热，底部和顶部的受热不均匀！加上内胆又比较厚，不是夹生就是软硬杂糅。所以买电饭煲的时候要注意。而球形内胆造型的苏泊尔球釜IH电饭煲，配合全方位立体电磁加热，避免米粒受热不均的情况，这样，做出来的饭米香四溢，蓬松香甜。本回答被提问者采纳

Answer 4

水放少了

米没有吸bai足足够的水分，就没du有办法煮熟，导致夹生。一般而言，电zhi饭锅米和水的比例是1:1.1，再简单点的话是水位要超过米粒2厘米，如果是新米的话，最好多加5毫米。但到底是米饭的多少决定了水量的多少，最好还是按照比例来。

Answer 5

电饭锅蒸米饭的时候一般我是加了米洗干净后放的水，正好把手掌轻放在米上，水能刚好莫过手指。
出现夹生是水放的少了，再蒸米饭的时候可以比自己心里预期的水再多放一些，不要怕水多，水多了可以多蒸一会儿，或者保温的时间偏长一些，这样也能消耗一些水分，也就不会出现夹生的情况了。
还有就是如果怕夹生可以提前泡一下大米，这样也会好一些，