鱼怎么煎才不会烂

Question

如题所述

Answer 1

煎鱼的重点是热锅冷油。

1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2.洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

Answer 2

裹点面粉，鸡蛋什么的，我每次弄就这样

Answer 3

禾花鱼刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。