黄豆焖排骨怎么做最好吃??详细 急

Question

如题所述

Answer 1

1.首先把黄豆提前泡12小时，这样豆子才能泡软哦，不然吃起来很硬，把他的尖牙磕掉了，就坏了。^_^ 2.把生姜洗净，切成生姜片待用。酱油（最好是海天老抽）、料酒、白糖2勺、放一壶烧开的热水在旁边。 3.把排骨放在锅里煮，注意，放凉水里，而不是热水哦，最好是新鲜的排骨，如果是冰冻的，就是完全化了 冻再煮。直到水开后，再煮3-5分钟左右，煮出脏脏的泡沫后，把水完全倒掉，把排骨捞起来。 4. 把炒锅烧热后，倒入油，烧开后，倒入排骨，不停翻炒，2分钟后，倒入料酒、姜片，继续翻炒，接着放白糖，目的是方便一会儿给排骨上颜色，等汤炒化了，炒均了，根据个人咸淡口味，这时倒酱油。注意，这时要多放一些，第一，排骨颜色好看，第二，一会儿要加水，会冲淡味道。继续翻炒3分钟左右，看见排骨的颜色已经变得有些干了。水也没了，就可以加入黄豆，因为黄豆洗干净后肯定会有些水。接着炒一会儿，就可以加水了，淹没所有豆子和排骨就够了。 5. 接下来需要做的，就是盖上锅盖，过10分钟左右看一次，如果水少了，就要加水进去。差不多一小时后，尝一下排骨和黄豆，如果淡了，就再加点酱油，如果咸了，可以放些塘去中和一下。直到排骨软了为止，就可以出锅了。

Answer 2

菜名：排骨黄豆焖凉瓜主 料：凉瓜（苦瓜）500克，排骨300克，黄豆100克，咸菜100克，蒜肉3粒，水3杯。配料：盐适量。做法：1、黄豆用清水浸透。2、排骨斩件，飞水，清洗干净。3、咸菜洗干净后，切条。4、凉瓜去瓤，切大件洗干净。5、热锅下油，爆香蒜肉及凉瓜，加入排骨及咸菜略炒，下清水3杯，再加入黄豆慢火焖1小时，用盐调味即可。

Answer 3

黄豆排骨 材料： 小排骨（即猪肋骨）600克，黄豆200克。 调料： 酱油一杯，精盐少许，绍酒半杯，冰糖两大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，葱一根。 做法： ①将小排骨剁成3厘米见方的小块，高火3分钟后取出洗净，将黄豆用水浸泡2小时。 ②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的葱段、姜片，高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料，先高火10分钟，后改中火20分钟。 ③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。