一、申报要求:
1、初级工:五级,需要一年以上从业年限
2、中级工:四级,需要两年以上从业年限
3、高级工:三级,需要四年以上从业年限
4、技 师:二级,需要八年以上从业年限
5、高级技术:一级,需要15年以上从业年限
二、考核内容:
1、初级工需要考核公共知识。
2、中级工需要在规定时间内独立制作3个品种,并考核公共知识。
3、高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种,需要考核公共知识以及500字以上的心得体会
4、技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种,需要考核公共知识及3000字以上的论文,并答辩。
5、高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种,需要考核公共知识和2000字的论文,并答辩。
扩展资料:
制造焙烤食品的特点是以焙烤的方法来完成产品的熟化。焙烤是高温处理过程。面团坯体骤然受热时,其中所含的气体或化学发面剂受热而释放的气体顿时膨胀,使食品的组织疏松。
尤其是食品表面达到的温度更高,其中所含的还原糖与氨基酸、蛋白质会发生一种褐变的化学反应,使产品表面带上悦目的棕黄色,并产生特有的香味物质。这些都是焙烤食品独具的特色。焙烤食品的水分含量相对较低,具有较好的保存性,便于携带和存放,营养较丰富。
参考资料来源:百度百科—烘焙师
一、申报要求:
1、初级工:五级,需要一年以上从业年限
2、中级工:四级,需要两年以上从业年限
3、高级工:三级,需要四年以上从业年限
4、技 师:二级,需要八年以上从业年限
5、高级技术:一级,需要15年以上从业年限
二、考核内容:
1、初级工需要考核公共知识。
2、中级工需要在规定时间内独立制作3个品种,并考核公共知识。
3、高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种,需要考核公共知识以及500字以上的心得体会
4、技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种,需要考核公共知识及3000字以上的论文,并答辩。
5、高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种,需要考核公共知识和2000字的论文,并答辩。
扩展资料:
一个杰出的烘焙师应该要具备几个能力:
1、技能:
一个杰出的烘焙师不但是能制作烘焙产品的技术操作者,也是一个善于和顾客、行业内其他人沟通的文化传播者;所以你需要有足够技术能力做背景支撑,把自己的技术练好,参加世比赛,参加行业交流,争取在比赛中获取名次,拓宽技能人脉圈。
2、管理能力:
想要成为杰出烘焙师,必将有管理能力,日常的店面运营需要了解柜台管理、人员管理、采购调配、营销推广等事宜,这需要你拥有足够全面的职业技能和成熟的心智。最终根据岗位和能力的转变,掌握店面管理经营,成为一家或者多家的烘焙职业经理人。
3、创业能力:
你可能会去当老板投资开一家面包店或者蛋糕店,那么你一定要有足够的耐心和信心运营你的店面,创业中碰到的问题还是需要有专业知识的人解决。有一定的人脉资源,渠道资源,销售能力以及对咖啡业界的有所了解,再通过调研,准备充足的创业资金,经营好属于自己的店面。
参考资料来源:百度百科—烘焙师