韭菜花腌咸菜，俗称腌韭菜花、韭花酱等。长时间保存，需要注意以下几点：
1、控干水分
洗过的韭菜花，尽量控干水分不要有生水，这样做出的韭花酱不容易变质。
2、盐
腌制韭菜花，盐的比例很重要。每500克韭菜花，加50克盐即可，盐过少容易导致韭菜花酱变质。
3、容器
装韭菜花的容器一定要无水、无油，且要可以密封的，这样能保证韭花酱长时间不变质、不变味、不变色。
4、保存环境
韭花酱装瓶后，可以放在阴凉的位置，不可阳光直射，否则韭花酱会变黄。可以保存在冰箱的冷藏室，或者分成一次食用的量保存在冷冻室，随吃随取。
1、控干水分
洗过的韭菜花，尽量控干水分不要有生水，这样做出的韭花酱不容易变质。
2、盐
腌制韭菜花，盐的比例很重要。每500克韭菜花，加50克盐即可，盐过少容易导致韭菜花酱变质。
3、容器
装韭菜花的容器一定要无水、无油，且要可以密封的，这样能保证韭花酱长时间不变质、不变味、不变色。
4、保存环境
韭花酱装瓶后，可以放在阴凉的位置，不可阳光直射，否则韭花酱会变黄。可以保存在冰箱的冷藏室，或者分成一次食用的量保存在冷冻室，随吃随取。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-04-25
这个主要是制作前，一定要把韭菜花的水分甩干净，尽量干一些，可以将韭菜花用干布擦拭。这样做出来的韭菜花储存的时间长，再一个要放入适当的盐，也可以延长保存时间。
韭菜花怎样腌制好些?
用料：韭菜花，姜，盐
做法：
1.将125克盐、2.5克明矾、10克鲜姜捣成细末
2.再将500克韭菜花洗净沥干，切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精，搅拌均匀
3.加盖密封，每天搅动2次，7天后即成。
我们家做这个，往里加黄瓜，做出来有一个清香，味道好极了，你也试试吧！
本回答被网友采纳第2个回答 2019-10-03
把摘好的韭花洗好后沥干水分,在容器里用盐拌匀,如果不是很多,可以用家用的捣蒜缸捣成泥状,然后装瓶盖好放入冰箱,有十天左右就可以吃了,尤其是在家吃面条时,用热油呛一下,非常好吃的.
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