大骨头炖 酸菜怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

大骨头炖酸菜的做法如下：
1、将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。
2、视菜叶厚薄，横片分为两至三片。
3、切成丝。
4、放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。
5、将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。
6、另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7、倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。
8、将泡过的酸菜捞出，挤去水。
9、将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。
10、放入盐和鸡精，轻轻搅匀。
11、盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可。
12、蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用。

Answer 2

1.买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用
2.炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）。
3.另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用
4.大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可

Answer 3

1、大骨头五斤，用清水洗干净。
2、高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段、姜片、花椒、大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。
4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。
5、压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。追问

😊

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Answer 4

材料
原料：

酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

调料：

葱姜、八角、盐。

做法
做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！

Answer 5

前言
每当小区里商贩们一车一车的大白菜拉来卖的时候我都有想买的冲动，可我们家人少，一次买多了又吃不了，坏了也只能扔，但看到那白菜又新鲜又水灵吧还特想买，于是买回去后就变着法儿的吃它。往年我们家吃酸菜都是别人给的或从小姨家拿的，自从老妈来后她就自己做，我们没有大泡菜坛子，老妈就想个办法用保鲜盒做，一次做一颗，放在厨房里因为有暖气酸的快，一个星期以后就能吃了，吃完一颗再接着泡一颗，这样做既不会让白菜因为时间太长而变得太酸，同时也满足了我们这帮人吃货，用保鲜盒做的不比坛子做的味道差，但唯一不能跟坛子比的是这个最好现做现吃，时间放长了也就酸的不能再吃了。
材料
主料：大白菜500g；
辅料：盐50g、棒骨500g、姜20g、洋葱20g、郫县豆瓣酱50g、料酒20ml、胡椒粉5g、大蒜适量、小葱适量
大骨炖酸菜
1
大颗白菜去掉根部和外面的老叶子
切成四半用清水过过沥干水份
2
将切好的白菜放入保鲜盒中摁紧
3
洒入粗盐
4
加入清水没过白菜
尽量让每片叶子都泡在水中
5
盖上盒盖
6
放在阴凉处
一星期后即可食用
7
棒骨入凉水中加热去掉血沫
8
锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香
9
加入郫县豆瓣酱炒出红油
10
加入焯好的棒骨同炒
11
加入料酒
12
加入胡椒粉
13
加入盐
14
加入适量的清水大火煮开，转中火炖四十分钟
15
加入酸菜再炖二十分钟即可
小贴士
1、酸菜的制作过程中所有的容器都不能沾油，否则会烂掉
2、酸菜中本身含盐分，这道菜的盐量适量就行