金枪鱼怎样烹调?

Question

如题所述

Answer 1

金枪鱼寿司
材料：
超低温金枪鱼 300克
白饭 3杯
白醋 1/4杯
糖 1茶匙
盐、味精 各少许
黄瓜、葱.
作法：
1.超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
2.寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。

金枪鱼生鱼片两式

材料：
超低温金枪鱼
日式配料： 中式配料：
山葵粉 2汤匙 白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、
水 1汤匙 姜丝、香菜、炸花生米屑、
白萝卜丝. 酌量 炸薄脆片、综合调味料

作法：
1.将超低温金枪鱼解冻。
2.解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。
3.日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
4.中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。

味噌金枪鱼排
材料：
金枪鱼排 2片
味噌 3汤匙
酒 2汤匙
糖 2汤匙
水 4汤匙

作法：
1.金枪鱼排洗净擦干。
2.将味噌等调味料及水在碗中调匀，放入金枪鱼淹泡。
3.烤盘上先铺好铝箔纸，纸上涂少许沙拉油，将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面，再烤5分钟，至鱼排表面有少许焦黄即可。
注：金枪鱼排在烤之前，应先将味噌调味料除去（但不要用水洗）以免烤时容易烤焦。

香酥金枪鱼排
材料：
金枪鱼排 4片
油. 2杯

作法：
1.冷冻金枪鱼排不需解冻，取出便可直接油炸。
2.锅中将2杯油烧至8分热，放入金枪鱼排，用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动，约炸3分钟后，便可翻面再炸。
3.约炸4分钟后，可开大火再炸半分钟，见金枪鱼已呈金黄色，便可捞出。
4.附上番茄酱粘食。

金枪鱼三明治
材料：
金枪鱼罐头. 1罐
沙拉酱 2汤匙
洋葱屑. 1汤匙
酸黄瓜屑. 1汤匙
盐、胡椒粉. 1/4茶匙
黄瓜. 1条
生菜、番茄 .随意
土司面包 随意

作法：
1.将金枪鱼倒在碗中，用叉子将鱼压碎，再放入沙拉酱、洋葱屑、酸黄瓜屑、盐及胡椒粉调匀。
2将土司面包切成各种形状，在将金枪鱼料夹入其中，便成金枪鱼三明治。

糖醋金枪鱼球
材料：
新鲜金枪鱼 400克
洋葱 半个
青椒. .一个
罐头凤梨 4片
腌鱼料：
淡色酱油. 1汤匙
太白粉.. .1汤匙
蛋. 1个
油 ...1汤匙

综合调味料：
白糖 3汤匙
水... .5汤匙
番茄酱.... 3汤匙
盐.... .1/4汤匙
太白粉. 1/4汤匙
麻油. 1茶匙

作法：
1.用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块，腌鱼料拌好后放入鱼块腌半小时以上。
2.青椒去籽切小块，洋葱也切成一寸大四方小块，凤梨每片切成六块，调好综合调味料之后备用。
3.鱼肉逐片用太白粉粘裹后，投入热油中大火炸一分半钟，捞出鱼球，将油烧热再大火炸半分钟。
4.用2汤匙油爆香洋葱，放入青椒、凤梨块，炒拌后倒入综合调味料煎滚，关火倒下鱼球一拌即可上盘。