新鲜的核桃可以放在冰箱里。如果是短期存放则可在保鲜室，如果较长期（一个月以上）存放则应在冷冻室。
核桃在5摄氏度左右的低温、空气相对湿度在50%—60%下普通冷藏效果较好。
保存方法：把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用。
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核桃的价值：
核桃仁含脂肪65-70%、蛋白质15-20%、碳水化合物10%以上。此外，核桃还含有多种维生素和矿物质。一斤核桃仁的营养价值相当于9.5斤牛奶，或5斤鸡蛋，或4斤牛肉的营养价值。所以人们又称核桃为“养人之宝”。生食甘美适口，炒食齿颊留香。
核桃仁还是重要的中药。唐代孟诜在《食疗本草》书中，谈到食用核桃仁可以健脾开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等在《开宝本草》中记载，核桃仁“食之令人肥健，润肌，黑须发”。明代李时珍的《本草纲目》进一步指出核桃仁具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒的功用。
核桃仁在工业上还用来制造高级油漆、印刷油墨和化妆品原料。核桃壳可以制造活性炭，孔隙多，硬度高，是制造防毒面具的优质原料。
参考资料：核桃全身都是宝-人民网
可以放冰箱冷藏。
可以把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用。放冰箱内保存，差不多可以放一个月。
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鲜核桃保存注意事项：
1、新鲜核桃也可以冷冻，但会影响口感。如果是短期存放则可在保鲜室，如果较长期(一个月以上)存放则应在冷冻室。
把新鲜核桃剥成核桃仁，用密封袋或乐扣的保鲜盒按每次食用量分装好，放冰箱的冷冻层保存，最少可放半年。
2、如果没有冰箱的，切不可堆在一起，一个一个分开通风摆放，几天后会开始慢慢变干，逐步变成干核桃的味道。
本回答被网友采纳能。把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用。
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核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心；此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
参考资料：百度百科-鲜核桃
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