糖醋鱼汁怎么调

Question

如题所述

Answer 1

家常糖醋鱼的汁调的窍门如下：
第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。
第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

Answer 2

糖醋汁调制：



上海白醋1000克，家乐番茄酱800克，草莓果酱350克，白砂糖800克，盐10克，红椒和柠檬切片，如果用量比较小就按比例缩小即可。



按比例秤好全部加入锅中，除了红椒和柠檬最后放，开小火慢慢熬制全部溶化，烧开即可，不要烧久了，酸味会挥发掉，最后加入红椒和柠檬泡在里面起到解腻清香的作用。



当然还有比较简单传统做法，就是单纯的糖和醋制作，锅中加少许油，少许姜米爆香，加少许鲜汤，老抽少许上色，加入盐味精，白糖稍多，最后加入水淀粉勾薄芡。

起锅加入香醋或者保宁醋，淋少许香油，没有就色拉油收匀即可淋汁成菜。最后来一点香菜点缀，完美。

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Answer 3

锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿 一个方向搅动，调成糖醋汁。

将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。追答

火别太大 在锅里调好的汁可用匙子蘸点尝尝 什么不够加什么 调到你觉得好吃为止 我从来都这样调 不错哦

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Answer 4

Answer 5

只需几步就可以把糖醋鱼做得酸甜，焦酥，所有技巧全在这