怎样做虎皮鸡爪

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

1.虎皮凤爪

　　[原料 凤爪500克。
　　[调料 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
　　[操作程序
　　1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
　　2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
　　3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

2.简单做法:
材料:鸡爪、干辣椒、八角、香叶
　　
　　调料：糖、盐、料酒、酱油
　　
　　做法：1、剪去鸡爪的指甲，洗净，焯水。取出后沥干水分。
　　
　　2、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金黄色出锅。
　　
　　3、锅里倒如适量的油，加如糖，烧至糖变色，把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色，之后依次加如料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶，翻炒后加入水（盖过鸡爪为宜）。
　　
　　4、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

鸡爪剁掉指甲，炒一个糖色倒入鸡爪中拌匀，起锅到多一点油，把鸡爪放下去炸至变色，捞出来倒入水中煮至起虎皮，再炒一点辣椒料汁浇在里面拌匀即可。

Answer 4

虎皮鸡爪怎么做？把鸡爪去指甲，然后放入油锅炸,炸至金黄色捞出,加入白醋,准备葱姜花椒,白芷香叶桂皮八角,发烧后加入鸡爪就可以出炉。

Answer 5

鸡爪剁两段 热油下锅虎皮状捞出 加入耗油鸡爪 撒上小米辣