水煮蛋蛋壳粘蛋白上，是煮的不够熟还是煮过久了？

Question

如题所述

Answer 1

与煮的时间长短无关，
水煮蛋蛋壳粘蛋白上，是新下的鸡蛋，里边水分充足。不黏皮的是蛋里水分蒸发，空室较大所以离皮：
煮法：鸡蛋洗净放入锅里，加凉水放少许食盐，点火煮十分钟，关火后不要急把煮熟的鸡蛋放入凉水里，等3分钟.然后就OK了。

Answer 2

新鲜的鸡蛋容易粘壳，烧得嫩的鸡蛋容易粘壳，冷却不透的鸡蛋容易粘壳。

也就是说，如果是隔了一周以上的鸡蛋，冷水下锅，煮沸15分钟，自然冷却，一只手也能将蛋壳轻松剥干净。

Answer 3

煮的时间稍微要久一点，在水还是沸腾的时候把鸡蛋捞出来放到凉水里，温差越大越容易剥

Answer 4

煮好放冷水里冰一下就好了

Answer 5

你得看看蛋是新鲜的还是陈的，这点很重要，陈的就容易护皮