白木耳怎么吃更营养?跟黑木耳一样是凉拌更好吗

Question

注意，说的是白色的木耳，不是银耳。奇怪网上搜的白木耳多被理解成银耳，明明是不同种类。
有说黑木耳高温会致营养流失，不知白木耳是否也一样、凉拌更好?

Answer 1

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，主要有两个品种，一是椴木银耳，二是代料银耳。椴木银耳是种在7-8年木头上，一年只能收获一次，成本高，价格也相对较高，一斤上百元；市场上代料银耳主要以古田产为主，种在以棉籽、木屑等为培养基的玻璃瓶、塑料袋上，温度湿度控制的好，一年可以收获多次，价格较低，一般几十元一斤。

白木耳可以做成甜品，和骨头一起熬汤，也可凉拌。但是最好是做成甜品类，也可以加莲子、百合、红枣、枸杞、木瓜、燕窝等一起，大火煮开，小火慢炖，一定要炖到汤汁粘稠，就是它的胶质出来才好，出锅前加冰糖，搅拌均匀就可以，要是不喜欢吃太甜，可少加冰糖或不加。如加枸杞，也是出锅前才加，否则会发酸

Answer 2

红枣莲子汤