煮豆腐时可以放葱吗

Question

如题所述

Answer 1

你好。可以放，但是在起锅以后放，否则葱里面的草酸和豆腐里的钙结合就是草酸钙。生葱熟蒜这是常识。

Answer 2

小葱拌豆腐、大葱炒豆腐都是很多家庭常吃的一些菜。豆腐营养丰富，人们喜吃，但是吃豆腐也要讲究科学，否则会破坏人体内的营养素，影响健康。

这是因为：“豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙”

Answer 3

煮豆腐是最好在出锅的时候放，才能散发出葱的味道，先用葱姜炝锅，想吃猪肉粉条炖豆腐，那么程序是先油温七成热的时候加葱姜爆香，然后再加入五花肉炒制断生，加入适量的水，然后把粉条放入再加入豆腐块，煮开锅十分钟左右，出锅的时候放味精。