首先我们把西葫芦洗干净,然后用家里的擦丝器全部擦成丝,准备一些红椒,洗干净以后同样也切成细丝。在锅里面加入油油热之后,下生姜葱用小火炒出香味,然后把西葫芦丝和红椒丝倒进去,用大火爆炒。炒到八成熟之后,在锅里面加入香醋白糖和食用盐来调味,然后快速的翻炒均匀,等到食材全部熟了之后就可以出锅了。这道菜其实特别的简单,基本上全程都是用大火爆炒,而且调味料也是非常的少,所以是一道老少皆宜的美食。
02、西葫芦鸡蛋饼选择质地比较嫩的西葫芦,清洗干净之后同样也是用擦丝器擦成丝。把西葫芦丝放到碗里面,再加入一点点的食用盐。,等到西葫芦里面的水分被研制出来之后,加入两个鸡蛋搅拌均匀之后加入一些面粉,用筷子搅拌成面糊状。然后用平底锅加热,在锅底刷上一层油,把这个面糊倒进锅里面去,用刮板把面糊给摊平,一般炸到两面金黄就可以了,然后出锅直接切成小块开吃。
03、白灼西葫芦准备一些海鲜菇,洗干净之后切成细丝,西葫芦洗干净之后同样也是用擦丝器擦成细丝。然后准备一些大蒜切成蒜末,红尖椒切成小段。在锅里面烧水,水开之后把海鲜菇放进去煮个一分钟左右,然后把西葫芦丝也倒进锅里面,用大火煮30秒左右,接着把这两种食材捞出来,沥干水分放到碗里。
取一个小碗在里面,放入生抽香醋,香油,还有适量的食用盐,并且加入一点点的白开水。搅拌均匀之后把这个调好的汁液全部淋到西葫芦丝上面。最后我们把切好的大蒜末以及尖椒圈给放上去,在锅里面烧一些热油,然后把热油直接淋在尖椒圈上,搅拌均匀之后即可食用。