葱油面的理念

Question

如题所述

Answer 1

葱油面的理念：展现地域特色，保留地方纯真。葱油面是上海非常著名的面食，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。

一碗葱油拌面，会点的老客们一进店就这样喊。就这一口老味道，让人吃了不少年，绝对没有人会拒绝这煸过的葱香油香，宛如灵魂般裹挟着每一根韧劲十足的面条，猛吸一大口，唇齿留香。

美食特色

葱油面又称葱油拌面，是中国江浙沪地区的一道特色名菜，该菜品取细支香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口，该菜品的品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面(参考三虾面)等品种。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽。

上海葱油面、河南烩面、兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面……拉、擀、压、揪等各种制作工艺和南北各地特色风味形成中国独特的面食文化。为进一步推动中国面食文化的交流和传播，仲景食品时刻践行“让世界有滋有味”的企业使命，精心研制上海葱油酱，再现老上海经典风味。