法律分析：遇到离职乱扣工资可以通过申请劳动仲裁的方式予以解决。1、劳动者依法解除合同，用人单位克扣工资，可向劳动监察投诉，也可以申请劳动争议仲裁。工资是用人单位依照法律法规规定和劳动合同约定，以各种形式支付给劳动者的工资报酬。2、向劳动监察投诉可以口头投诉，也可以书面投诉，需要提交本人身份证，用人单位拖欠工资的证据材料。劳动争议仲裁是追索劳动报酬的有效途径，一般都可以最后得到解决。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》 第五十条 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
《工资支付暂行规定》 第九条 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。