东北正宗味道溜肉段，该怎么做才能香酥可口超下饭，百吃不腻？

Question

如题所述

Answer 1

东北正宗味道溜肉段，香酥可口超下饭，百吃不腻，那么，我们在家该如何制作这道菜呢？小编把地道做法分享给好朋友们。

溜肉段，做法非常简单

首先，我们要准备里脊肉一块，以及尖椒、红辣椒、蒜末等等配料。然后，我们将里脊肉切成小块，洗净后用酱油、料酒、五香粉等稍微腌制一下，大约腌制二十分钟，我们把盆子里控出来的水分倒掉，然后加入适量的干淀粉，记得一定要稍微多放一些淀粉，要保证每一块肉段外都裹满面糊。然后起锅多烧油，至少要将油放入锅中一半，然后把肉段放入锅中，大火先炸一次，等到外表金黄后转中火，然后把肉段捞出来，再把油烧热，把肉段放在里面复炸，炸到什么程度就可以了呢？要炸到肉段里面的肉都微微发焦发红就可以了。将炸好的肉段放在一边备用，然后把尖椒切成滚刀块，红辣椒也切成块，然后准备一碗水淀粉。我们起锅少烧油，将肉段与辣椒、胡萝卜片等一起下锅，大火爆炒，淋上适量的水淀粉、酱油、食盐、五香粉等等，爆炒十几秒，出锅即可。这样做出来的溜肉段，焦香无比，非常好吃。

制作溜肉段，有很多需要注意的地方

想要做出正宗又地道的溜肉段，需要注意火候，首先，在炸肉的时候，最好用中大火，不要怕把肉段炸硬，因为后续还要回锅溜炒。另外，所谓的溜肉段，就是要让它的外表变得格外滑嫩，里面的肉要酥脆焦香，所以适量淋上水淀粉，可以让肉段更滑脆。还有要注意的是，溜肉段的灵魂是青椒的放入，尖椒的清香，可以中和掉炸肉的油腻感，吃起来才更美味。还有酱油，也是这道菜必须放入的，因为炸肉本来没有什么味道，所以在最后炒的时候，一定要放酱油调味上色，炸好的肉段焦香酥脆，吃起来格外利口。

溜肉段是东北名菜，吃起来肉香满满，伴着青椒的清香感，吃起来格外美味。

Answer 2

首先把肉放在容器中，放入尖椒红辣椒蒜末等配料，腌制20分钟，然后把盆子当中多余的水分倒掉，加入适量的干淀粉裹满面糊，然后起锅烧油把肉放入锅中等外表金黄后转中火，等到肉微微发焦就可以捞起了，然后起锅烧油，将肉段与辣椒胡萝卜片等一起下锅再淋上水淀粉，酱油，食盐，五香粉就可以出锅。

Answer 3

首先姐妹们备齐材料，腌制一下肉段，再加一些清水、油和淀粉，这样的肉更加鲜嫩，然后按照正常流程炒菜即可。

Answer 4

我觉得应该多加一些酸汤汁。和一些酸菜，酱油。再加入白糖和盐搅拌一下就可以了。