过期的酱油没有变色变味可以高温以后腌制黄瓜吗？

Question

如题所述

Answer 1

不能腌黄瓜，酱油过期了不能吃，酱油是一种发酵食品，过期后不能食用，会产生一些对人体有害的化学物质，如果长期食用过期酱油的话会刺激到肠胃，过期酱油容易霉变，食用后会出现头晕、呕吐、腹痛等现象，严重会有强烈的不适反应。

此外，食用酱油还应注意以下几点：

1、食用酱油酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存。

2、发霉变质的酱油不能吃。

3、食用有关血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。

扩展资料：

常见食品的保质期

1、乳品：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。

2、奶粉类食品：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。

3、食用油：通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。

4、米面：米面的保质期常温下是6~12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。但米面一旦发霉，绝不可食用。

5、酒类：11度~12度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5度的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。

Answer 2

读：故当地居民一年四季有腌黄瓜吃，风味独特。、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐； ，根据自己口味决定是否用清水清洗； 、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制； 注意事项：腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜吃，风味独特。那么，这种风味独特的腌黄瓜要如何腌制及保存呢？

腌黄瓜的器皿要洗净晾干，黄反洗净晾干，盐不能放少了，十斤黄瓜二斤盐左右，一层黄瓜一层盐，腌一天后加水，没过黄瓜，最关键的是倒缸，两天倒一次，底下的翻到上面，一个月以后就可以了。记住要放在阴凉的地方，这样就长时间不坏。

腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤)、胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两)

步骤：

1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上)；

4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗；

5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；

7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。

注意事项：腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。

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Answer 3

腌过黄瓜的酱油重复使用口味会越来越淡，酱油中的含盐量一般在16%左右，腌制的时候黄瓜的水分会渗透入酱油中。我的经验是：腌制黄瓜时酱油不要放的太多，腌制黄瓜后的酱油用来炒菜使用，酱油反复加热会产生焦苦味，所以我不赞成腌制黄瓜后的酱油烧开反复使用。

Answer 4

腌过黄瓜的酱油重复使用口味会越来越淡，酱油中的含盐量一般在16%左右，腌制的时候黄瓜的水分会渗透入酱油中。我的经验是：腌制黄瓜时酱油不要放的太多，腌制黄瓜后的酱油用来炒菜使用，酱油反复加热会产生焦苦味，所以我不赞成腌制黄瓜后的酱油烧开反复使用。

Answer 5

腌过黄瓜的酱油重复使用口味会越来越淡，酱油中的含盐量一般在16%左右，腌制的时候黄瓜的水分会渗透入酱油中。我的经验是：腌制黄瓜时酱油不要放的太多，腌制黄瓜后的酱油用来炒菜使用，酱油反复加热会产生焦苦味，所以我不赞成腌制黄瓜后的酱油烧开反复使用。