做腊肉是煮熟了,再过油炸,最后上糖色对吗？

Question

如题所述

Answer 1

腊肉是煮熟了,再过油炸,最后上糖色对啊
还有一种做法
我是按网上的方子做的，预先准备了腊肉、萝ト干、青蒜苗，青红尖椒，朝天椒。腊肉用水冲洗过后切成薄片，萝卜干泡水洗净，蒜苗切段，青红辣椒切斜片，朝天椒切成小圈。锅内油热后放入腊肉小火翻炒，炒至腊肉肥肉部分透明后盛出，然后再用余下的油炒萝ト干，利加盐入味，小火翻炒到萝卜干稍干。最后加入腊肉和适量的水一起煮，让萝ト干，腊肉的香味充分融合。水干后放入蒜苗段翻炒几下即出锅。另起锅放少许油，油热后放入辣椒翻炒，放少许盐让辣椒入味，炒至青椒表面呈虎皮状，将萝卜腊肉一起倒入翻炒，出锅前加入蒜苗段略翻炒。有道是孰能生巧，反复操作过几次后，这道菜也算是炉火纯青了，隔三差五家人就要求吃一顿。

南方喜食腊肉，北方独爱腌肉，那抹时间的味道载满乡愁
离过年还有十来天，我早把腊肉列入了今年年货采购清单。今天到超市后，直奔腊肉柜台，腊肉、腊肠还摆放着，价格翻番了，每斤54元。问售货员为什么涨价，售货员说，这回卖的是湖南果木熏制的腊肉，瞧肉质多干燥，原先那种是四川货，肉比较湿。

Answer 2

不是！红外线上色的。
有用阳光晒干水分，盐腌制出水分，再用时间和有益菌综合作用。有糖色的基本上是果树香熏而成。本回答被网友采纳