瑶柱怎么泡发

Question

如题所述

Answer 1

干贝泡发的方法：
干贝泡发的方法其实并不困难，只要准备一些清水和一个干净的水盆就可以了，先把干贝放到水盆里面，再注入适量的清水，清水的量以淹没干贝为宜，要将它全部都淹没才行。在泡发的过程中要观察它的变化，一般需要20分钟到半个小时左右才能将其完全的泡发，主要是看干贝有没有出现膨胀，只要膨胀后即可。由于干贝是有一定腥味的，所以我们在泡发的时候，还可以放入一些料酒和生姜在里面，这么做的目的不仅能够使泡发的速度加快，还可以去除它存在的腥味方法。首先把准备好的干贝放入到水盆里面，然后依旧是注入大量的清水，淹没干贝，再把料酒和生姜一起倒进去，搅拌均匀，然后等它完全的泡发即可，用这种方法泡发干贝的话，能够使腥味去除。

Answer 2

1 用清水将瑶柱（干贝）浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；

2 用手轻轻地将瑶柱（干贝）洗净，同时去除瑶柱（干贝）边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；

3 将洗净的瑶柱（干贝）放入一个大玻璃碗中（或者瓷碗），加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；

4 蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可；

5 涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。