好吃不腻的豆角焖面，面条需要先蒸熟吗？

Question

如题所述

Answer 1

面条不需要事先蒸熟，只需要铺在炖好的豆角炖肉上面就行啦。

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

1.先把面条散开放进蒸笼上，锅内加热水烧开，把面条放上大火蒸15分钟。

2.蒸面条的同时，葱姜蒜切好备用，猪肉切好备用。

3.长豆角折成小段，洗干净备用。

4.当你把材料备好，面条差不多也蒸好了。可以先端下来先晾一下，然后把蒸熟的面条用手抖散开，越散越好，不要秀成一团团的，不然拌的时候就不好拌。锅内加少许油烧热，放入肥肉，炒的边缘发黄，把肥肉的油都犒出来。

5.加入瘦肉翻炒片刻，加入葱姜，加1茶匙料酒，翻炒。

6.加1茶匙盐，2茶匙酱油，不停翻炒。

7.倒入豆角，再加2茶匙盐，加入蚝油，翻炒3到5分钟。

8.菜翻炒之后，加入热水适量，水刚好没过菜就差不多，如果实在掌握不好可以用碗量，差不多一碗热水就可以。加了热水之后盖上锅盖，把豆角焖熟。差不多8分钟左右。

9.豆角焖熟之后，加少许鸡精。把锅内汤汁倒出碗中备用。

10.把蒸熟的面条抖散之后，铺在锅里的菜上面，可以分着铺，铺一层把碗里炒菜的汤汁往上面浇一点，一层一层浇更容易拌开，比较好入味。最后铺完之后，把碗里的汤汁全部浇在面条上，加入蒜，滴少许香油。用筷子把面条拌好，铺面条的过程中要把火关掉，不然会糊的。待面条拌好之后，开小火将面条和菜翻炒片刻，时间不要太长，差不多一分钟的样子，为的是把锅底的汤汁收干。然后关火，盖上盖子焖个一分钟，再次打开锅盖就可以开吃了。

Answer 2

不需要，豆角焖面，先将豆角和相应的配料炒熟之后，将豆子焖熟之后，下入面条，面条将其汤汁吸收之后，美味可口的豆角焖面就做好了

Answer 3

需要，最好是蒸熟摊开放凉加食用油搅拌均匀的面条。因为这样做更加好吸收豆角汤汁，更加入味，不会变的黏糊难吃。

Answer 4

不需要。面条是在豆角炒熟之后铺在豆角上面焖，所以是不需要先将面条提前蒸熟的。