不用揉面的手撕面包的做法

Question

如题所述

Answer 1

不用揉面的面包的做法步骤

1
酵母、蜂蜜、盐加到温水（一碗水210克）中，搅匀。鸡蛋搅匀，黄油隔水融化，所有液体倒入面粉中（水不够又加了105克，看面的情况而定），拌匀。

2
用保鲜膜覆盖，放暖气边发酵2小时后，放入冰箱冷藏一夜。

3
取出后，用刀切下合适的面团，撒一些的干面粉（很粘的）滚成长圆条，做成辫子（或者圆形）。

4
松弛了20分钟后，刷一层鸡蛋液，撒些黑芝麻（白糖也可以）。

5
180度烤箱预热，将烤盘放到中层，25分钟左右（我做的太大了用了30分钟），最后5分钟我加盖了锡纸。

6
尝了下感觉不甜，剩下的刷完蛋液后撒了冰糖末。

Answer 2

手撕老面包

别    称

手撕面包，老面包

主要原料

面粉，鸡蛋

是否含防腐剂

否

主要营养成分

碳水化合物

适宜人群

适合所有人群

储藏方法

密封储存

手撕老面包的做法：

1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。

2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。

3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。

4、经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。

5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。

6、面团发至原来的两倍大即可，面团内部呈现拉丝的蜂窝状。

7、发酵结束后，放入烤箱，调制好烘烤温度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分钟。

8、出炉后立即移到烤网上放凉。