第1个回答 2010-07-24
腌的时间一定要够长，最好放冰箱腌过夜。关键是一定要用肉锤拍松。酱汁太多了，不同的口味有不同的调法。
第2个回答 2018-06-21
用什么猪肉啊？那个部位？
第3个回答 2010-08-04
猪排的酱汁和腌制有各种版本的 请自己找喜欢的。 我个人认为猪排最关键的是肉本身的味道。 猪排切开后里面的肉汁越多越好吃。所以应该自己选用大块的猪肉来做 不要直接买超市的切好的 那种很薄 不会有多少肉汁。 大块猪排（1.5CM或以上厚度）肉汁虽然会多 但是火候不好掌握 容易炸焦或者夹生。 建议预备俩锅 用热油200度 煎10秒左右 把外皮煎到脆 然后换低温油 慢慢煎熟 这样外面也脆了 里面也熟了 而且可以把所有的肉汁都锁在猪排里面。 至于沙蛋 配菜一类的 自己找把 博客有个 遥遥妈的寨子 搜一搜 那位是大厨 都有教的
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