从两个方面来讲：
一、
寄存器和程序执行期的意义
寄存器DS是data segment也即数据段地址存放的地方，程序运行开始后需立即指定数据段，否则不能正确使用程序的数据。
寄存器CS是code segment也即代码段地址存放的地方，一个程序执行期间CPU会用它来指向内存中存放代码的地址。试想一个正在运行的程序怎么可以擅自让CPU跳转呢。
二、CPU的制造机理
所有的汇编指令都是CPU设计时期就已经写入了CPU内部的物理结构上的，也就是说，合法的指令永远合法，不合法的指令CPU是永远不认可的，如对ds,ss等段寄存器Mov时不可以用立即数传递值（像Mov ds,100之类的指令不合法）。
从理论上来说，Mov cs,ax这一句是可以人为理解的，从语法上来说完全正确，但是CPU的设计工程师们在制造CPU的时候根本就不给这一条指令生存的机会，CPU的内部结构里没有这条指令。也就是说——你写的指令 MOV CS,AX CPU根本不认识，无法正确执行，也就无从说它是合法的了。