土豆丝鸡蛋饼
原料
菠菜2颗、清水适量、面粉70克、鸡蛋1个、土豆1个、青椒1根、花生油3g、黑芝麻1勺、盐2克、生抽1勺。
做法
1、先炒土豆丝：土豆洗净之后，去皮切成细丝，放入清水中，洗一下表面的淀粉。
2、热锅凉油放入花生油，下入土豆丝翻炒。
3、炒到土豆丝变软以后，放入青椒丝。翻炒几下之后，放入盐和生抽调味。盛出来备用。
4、两颗菠菜，焯水之后放入料理机中，打成菠菜汁。
5、将菠菜汁放入料理盆中，加入面粉。
6、放入盐。
7、搅拌成细腻的糊状。
8、平底锅提前刷一层薄薄的花生油，将菠菜糊倒入平底锅中，晃动锅子，使菠菜糊平摊于锅底。
9、表面快要凝固的时候打入一个鸡蛋，用勺子将鸡蛋摊开。
10、撒入少许黑芝麻。
11、翻面，将土豆丝铺在菠菜饼上，卷起来。
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