猪里脊肉儿怎么吃的做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

食材

主料

鸡蛋

5个

猪里脊肉

300g

辅料

面粉

适量

盐

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

步骤

1.首先将猪里脊肉切条。

2.准备好猪里脊肉，加半勺盐，淋入适量生抽、料酒，撒少许胡椒粉，拌匀，腌制二十分钟。

3.准备好碗，将蛋清与蛋黄分离，留蛋清备用。

4.准备好一个大碗，倒入蛋清，加入适量面粉，再打入一个鸡蛋，加半勺盐，少许胡椒粉，搅拌均匀，调制成鸡蛋糊。

5.锅中准备大半锅油，烧至七成热时，将肉片均匀的裹上鸡蛋糊，然后逐个下入油锅中，炸至金黄时捞出，将油温继续烧至八成热，再次将里脊肉下锅，炸至酥脆后捞出，装盘，就可以享用了。

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Answer 3

通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整
切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮
泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了
然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆
用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的
所有调料的备齐
泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用
重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了