食材
主料 高筋面粉 200g 酵母粉 8g 辅料 红豆 适量 紫番薯 适量 白糖 适量 牛奶 适量
步骤
面粉加酵母粉加水和成面团
2.面团整理光滑放进盆中,包上保鲜膜放温暖处发酵至面团两倍大
3.案板撒上面粉,倒出发酵好的面团揉圆排气
4.紫番薯上锅蒸熟去皮,加糖、牛奶压成薯泥
5.面团分成若干个大小均匀的剂子揉圆,取其中一个加紫薯泥反复揉搓
6.揉成光滑的紫薯面团(做猪耳朵用,加色素也可以,不过小朋友吃不健康)
7.白色面团擀成圆片,包上紫薯泥搓圆,封口向下
8.分别用紫薯面团捏出三角形和椭圆形做耳朵和鼻子,沾水粘上
9.用筷子沾面粉插出猪鼻孔
10.红豆沾水粘上眼睛
11.纱布湿水铺在蒸笼上,放上小猪醒半20 分钟,然后开大火蒸30分钟
12.蒸好的小猪馒头松软有劲道
小贴士
1做好造型的馒头要松弛半个小时,等它二次发酵完了再蒸,这样蒸出来的馒头才会松软
2二次发酵完记得给小猪做个微整形,因为涨大的面团会令小猪走样
3蒸好关火之后,过多五分钟再打开盖子,让馒头回气,这样馒头不会粘手(收起)