第1个回答 2017-05-03
材料:
白虾一斤，醪糟一勺，盐，姜丝
做法:
1.先将锅中的清水煮开，加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟（取代料酒）。
2.倒入洗净的白虾，待虾身色白弓起即可盛入汤盆。
小诀窍:
（不可久煮）此菜汤清虾白，做法简单，以醪糟取代料酒，一来保持汤色清澈，二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜，增加香味
盐水白虾
材料:
白虾250克，冲菜适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量
做法:
1.将白虾洗净待用。
2.冲菜切丝，姜、蒜也切好待用。
3.起油锅，将冲菜、姜、蒜入锅爆香。
4.将白虾入锅稍微炒一下。
5.添点料酒，胡椒粉，加水将虾煮熟。
6.味道鲜美的盐水白虾煮熟了。 由于冲菜有味道，所以就不用放盐和味精或鸡粉了，而且可以将虾的鲜味带出来，鲜甜可口，原汁原味，好吃
辣炒花蛤
材料:
花蛤，葱，姜，二锅头，生抽，辣椒干
做法:
1、花蛤吐沙
2、开水放葱姜，放入花蛤，张口后立刻捞出，水留一点点
3、起油锅，让姜，辣椒干爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分钟左右，出锅
小诀窍:
1、要保留用开水烫的过程，是为了去泥沙
2、水中放葱姜，去腥
花蛤蒸肉
材料:
肉馅150克，油，姜，香油，蚝油，生粉，花蛤，葱花
做法:
1.肉馅150克左右.用酱油/蚝油/香油/姜末适量和生粉搅成胶.
2.花蛤十六个用开水焯到微开关火等一会就会全开了.
3.取肉把黑的部分洗净.用适量的肉馅包起.露一半出来.装入花蛤壳中.蒸五---八分钟.
4.倒出蒸出来的汁,加蚝油生粉调匀放锅中烧开.放葱花浇在花蛤上.上桌.