水汆丸子怎么做才好吃Q弹

Question

如题所述

Answer 1

食材
肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
制作方法
1.准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀。
3.锅中烧水，用手挤出丸子，汆到开水中。
4.锅开后，撇去浮沫。
5.煮15分钟至丸子浮上水面，下虾皮紫菜，点鸡精、香油调味。
6.出锅，最好放点香菜

Answer 2

用料
主要食材：
猪肉馅(约8分瘦2分肥) 约250克
大葱 适量
姜 少量
香菜梗(不要香菜叶) 适量
鸡蛋液 30克(约半个鸡蛋)
调味料：
橄榄油 少许
胡椒粉、糖 少许
生抽、料酒 少许
盐、鸡精 少许
水汆肉丸子的做法
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。(图片是一斤的肉馅，加一个鸡蛋，250克肉馅加30克左右鸡蛋液，把鸡蛋打散约半个鸡蛋)。

大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中(图左边是大葱，右边是姜、香菜梗)，依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。

顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。

锅里加清水，水烧开后准备下肉丸

戴一次性手套，用虎口的位置挤出肉丸，再用汤勺把肉丸挖出来，直接入烧开的清水里。

如果你的动作比较慢，这时候可适当调小火。

全部的丸子下锅，等汤再次煮开

丸子飘上来就熟了，适当加一点点的盐调味即可。肉丸里夹着绿色的香菜梗，想想都是香香哒吧～😋

Answer 3

多加蛋清。