为什么乘好的稠粥喝几口后就变稀汤了

Question

如题所述

Answer 1

乘好的稠粥喝几口后就变稀汤的原因可能有以下几点：
1. 水分蒸发：煮粥的时候，加入过多的水会导致粥变稀。在食用过程中，粥里的水分可能会因蒸发而减少，从而导致粥变稀。
2. 唾液淀粉酶的作用：当我们喝粥时，会用勺子或筷子搅拌粥，这可能会导致粥中的淀粉被唾液淀粉酶分解，从而使粥变稀。
3. 加热温度和时间：煮粥时，如果温度过高或时间过长，可能会导致粥中的淀粉糊化程度过高，使粥变得稠。当粥冷却时，淀粉分子间的纠缠程度增加，使得粥变得更加稠。
4. 搅拌：在食用过程中，如果频繁搅拌粥，可能会导致淀粉分子间的纠缠减少，从而使粥变稀。
5. 食材比例：煮粥时，不同种类的米有不同的吸水量。如果加入的水过多或粘性食材过少，可能会导致粥变稀。
为了使粥保持适当的稠度，煮粥时可以采取以下措施：
1. 加入适量的水：根据实际情况适量添加水和调整煮粥的时间。
2. 加入粘性食材：如糯米、红豆、芋头等，这些食材可以帮助保持粥的稠度。
3. 使用小火慢慢煮：这样可以让粥充分吸收水分，同时也可以让淀粉逐渐凝胶，保持稠度。
4. 加热时间控制：如果粥已经煮过了，可以继续加热一段时间，让粥中的水分蒸发，从而让粥变得更加稠。
5. 加入糯米粉或淀粉水：在食用前加入一些糯米粉或淀粉水，搅拌均匀后再加热一段时间，可以让粥变得更加稠。

Answer 2

水米分离主要分为刚做好的时候本身就是水米分离和煮好后一段时间内出现水米分离。不同的情况，处理方法不同。 一、如果在刚做好的时候本身就是水米分离的话，有两种可能： 1.水过多，米过少，米在煮之后的胶体不足以使得水变浓稠，所以出现水米分离。 解决办法：在适当放入些许黑米，继续煮，直至浓稠。 2.米没有煮熟 米在没有煮熟，没有膨胀，或者膨胀较少的时候，会导致米中的胶体溢出过少，从而导致水米分离。 解决办法：将米在熬煮一段时间，直至将米中的胶体全部熬煮出来。 二、如果在煮好后一段时间内出现水米分离的话，同样有两种可能： 1.静置一段时间之后出现水米分离，这种情况最主要的原因也是因为黑米较少，粥凉了之后，粥中的胶体会出现热胀冷缩的现象，胶体冷缩导致水米分离，也有因为沉淀导致水米分离。 解决办法：在适当放入些许黑米，继续煮，直至浓稠。沉淀的话，是没有办法解决的。 2.长时间搅拌之后出现水米分离，长时间搅拌，会破坏黑米的胶体，导致出现水米分离。 解决办法：粥做好之后不要长时间搅拌。 做黑米粥的方法： 主料：黑米150克 调料：赤砂糖15克 制作流程： 1、黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。 2、锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。 3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。本回答被网友采纳

Answer 3

这个问题很好解决，你看到的外面市场上总卖的粥，他们之所以不沉淀，是因为那个里面勾兑了一些淀粉之类的东西，所以说导致那个猎人都被粘附在上面，他们不会轻易的下沉，但是自己做了粥，那就是因为里面什么东西都没添加，因为米粒儿它的重量本身嗯，碧水的漂浮力要大的，所以说嗯，你放置一会儿，他会发生沉淀，这是很正常的事情，你就好比说了好些东西，比如果汁之类的，经过长时间的，放置以后，然后他会慢慢的沉到底部一些果汁的残渣，然后上面会嗯，只剩下青青的果，之所以说这是一种沉淀，之后造成的，现象

Answer 4

煮粥变稠，是由于食材中（如米、豆等）所含有的淀粉粒在加热吸水后膨胀、崩解，释放淀粉分子所致，这一过程成为淀粉的糊化。由于淀粉是长链结构，易于纠缠在一起，因此表现为粥变稠了。同理，粥冷却后变得更稠，是由于温度下降分子热运动减缓，淀粉分子纠缠更为严重所致。 在搅动粥时，内部的淀粉这种大型链状分子随着搅动这种剪切力的作用，其分布状态趋于同向，因此造成分子间纠缠的状况减弱，因此粥从宏观上黏度下降，也就是变稀了

Answer 5

勺子或者筷子上会有我们的唾液，唾液中有唾液淀粉酶，会分解淀粉，粥过一会就变稀了。跟平时加淀粉勾芡的菜吃一顿下一顿就变稀了一个道理。本回答被网友采纳