几种常见咖啡的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

过滤式（手冲咖啡）：将热水倒入盛有咖啡粉的过滤装置中，在地心引力的作用下，咖啡液体通过过滤装置自然流出，实现咖啡液和咖啡渣的分离，用此法冲泡的咖啡口味干净清爽，口感细腻顺滑。 塞风壶(虹吸)分别由上下两个玻璃容器组成，下部的容量瓶用来盛水，用独立热源加热底部容量瓶至沸腾，此时底部瓶内压力升高，将热水推至上层容器内与咖啡粉充分混合，萃取。萃取完整后，移除热源，底部降温，上层容器中的溶液在大气压力下透过过滤装置流回底部容器内。意式咖啡：意大利式浓缩咖啡也是过滤式咖啡的一种，但要使其实现咖啡和咖啡渣的分离过程，就需要有强大的外界压力参与，这样萃取出的咖啡浓稠、强烈、复杂，能将咖啡粉中的可溶性物质和一些不可溶解的物质在短时间内萃取出来。在强大的压力下，咖啡会出现一层极其诱人的“油脂 crema”。

Answer 2

卡布基诺咖啡
材料：
配方：意大利热咖啡1杯，鲜奶油1袋，柠檬皮少许，玉桂粉少许
附件：包糖小匙，咖啡炉，裱花袋，咖啡杯

做法：
1、在意大利热咖啡上旋转加入一层鲜奶油；
2、再将切成丁的柠檬皮、玉桂粉撒在表面即可。

Answer 3

1、纯正意式浓缩咖啡（Espresso）
意式浓缩咖啡Espresso建议选用透明杯，标准量应为25~30ml或一盎司，能明显看到咖啡萃取细致，三层咖啡色泽明显，表面赭色Crema油脂丰富。
2、卡布奇诺（Cappuccino）
用标准的80ml的咖啡杯，热杯备用，取咖啡浓缩Espresso的量30ml+鲜奶30ml（加热至65℃）+奶泡（与Espresso，牛奶等量）洒上巧克力粉即可。 奶泡可用奶泡机制作。
3、奶咖（Flat white）
同卡布奇诺一样，但无需倒入奶泡和洒巧克力粉。Espresso浓缩咖啡和牛奶比例为1:2.
4、拿铁（Latte）
同卡布奇诺一样，不同之处是奶泡只需一手指厚度，而不需要洒上巧克力粉。
5、玛琪雅朵（Macchiato）
选用30ml瓷杯，同浓缩咖啡一样的做法，然后慢慢地倒入少许牛奶，只要咖啡原液变色，然后将一勺奶泡舀入，漂在咖啡油脂表面中间位置。
6、摩卡（Mocha）
先在杯内加入1/2咖啡原液量的巧克力粉或巧克力浆，然后加入Espresso、牛奶和奶泡，做法同卡布奇诺。
7、美式咖啡（Long Black）
注入瓷杯3/5量的沸水，加入2/5的咖啡原液即可。